Лен - зрелое и высушенное семена льна посевного, которое представляет собой небольшое семя похожей по форме на яйцо, темного цвета. Льняное семя имеет сладковатый вкус, напоминающий кунжут.

Семена льна содержат клетчатку, клейковину и протеин, а также жирные кислоты Омега-3, Омега-6 и Омега-9, которые жизненно необходимы человеку.

В кулинарии семена льна используется и в цельном, и в измельченном виде. Из семян льна получают масло, которое употребляют в пищу в народной медицине.

Целые семена льна добавляют в каши, картофельное пюре и другие первые блюда. Включение семян в пищу увеличивает их пищевую ценность, при этом оно не влияет на технологию приготовления этих блюд. Семена хорошо сочетаются с сыром, сметаной, майонезом и другими молочными продуктами.

Мука из льняного семени при добавлении его в тесто не только увеличивает полезность и пищевую ценность готового продукта, но и не дает хлебу или булочкам зачерстветь. Выпечка с целыми семенами получается более румяной и ароматной.