Полисорбаты— оксиэтилируемыесорбитаны, неионогенныеПАВ. растворяются в воде,етаноле,бензоли,хлороформе, не растворяются в минеральных маслах. Широко используются в промышленности как замаскирующие и смягчители волокон, пеногасители, антистатики; в качестве эмульгаторы и солюбилизаторов – в косметике. Полисорбаты – неионогенные ПАВ, являются эмульгаторами и стабилизаторами (растворителей) жиров, эфирных и душистых (отдушек) масел в составе косметических средств на водной основе без использования алкоголя, в средствах ухода за кожей и волосами. Улучшают скольжение и смягчают кожу. Номер полисорбата связан с типом жирных кислот, соединенных с частью молекулы - полиоксиэтилен сорбитана. Монолаурат обозначается числом 20, монопальмитат - 40, моностеарат - 60 и моноолеат - 80.

• Полисорбат-20 (Tween 20, Е432) - используется кокосовое масло.

• Полисорбат-40 (Е434) - используется пальмовое масло.

• Полисорбат-60 (Е435) - используется пальмовое масло.

• Полисорбат-80 (Tween 80, Е433) - используется оливковое масло.

Гидрофильные группы - полиоксиэтиленовые. Чем выше номер полисорбата, тем, как правило, более липофильными свойствами он обладает, и значение ГЛБ (