Ванілін - це синтетичний ванілі, що є безбарвними голчастими крупинками з ванільним ароматом. Він значно доступніший за ціною, ніж цілісні стручки, тому ванілін можна знайти практично на будь-якій кухні, так і на великих фабриках з виробництва різних солодощів.

Справжній ванілін має сильний аромат і легку гіркуватість у смаку. Він швидко, повністю та без залишку розчиняється у гарячій воді.

Ванілін дуже популярний на ринку прянощів. Його активно додають до десертів та напоїв.

Застосування:

В основному ванілін використовується як ароматизатор у солодощах. Без нього неможливе виробництво морозива, шоколаду, цукерок, хлібобулочних виробів, пудингів, суфле, варення та сиропів.

Рекомендації: рекомендації щодо дозування, кг на 1т готового продукту:

- борошняні кондитерські та хлібобулочні вироби 0,2 - 2,5.

- креми для тортів, пудинги 0,15 – 0,70.

- цукеркові маси та начинки, корпуси цукерок з помадних, збивних, молочних мас, праліне, карамель, помадка, льодяники, жувальна гумка 0,1 - 1,0.

- шоколад, шоколадна глазур та шоколадні вироби 0,1 - 1,0.

- зефір, пастила, лукум 0,15 - 0,70.

- кисломолочні, молочні продукти, морозиво 0,1 - 0,80.

Вага: 1 кг.

Зберігати в сухому прохолодному місці при температурі до 25 °С. Боїться вологи.