Мука, крахмал из ТАПИОКИ для немов, рисовых листов , желе - 400 гр. Пр-во Вьетнам. Тапиоковый (маниоковый) крахмал Слово тапиока произошло от португальского, означает маниоковое саго, получаемое из клубней тропического растения маниоки. Высокий кустарник Маниок - 2-3 м высотой - растет в Южной Америке, и из его корней, богатых крахмалом как раз и делают муку тапиоки Мука из тапиоки, а точнее крахмал - считается самым чистым, без примесей, с меньшей влажностью по сравнению с другими крахмалами. Клейстер из тапиоковой муки даже более вязкий, чем кукурузный, у него длинная текстура. В пищевой промышленности мука из тапиоки используется очень активно в качестве загустителя в супах, соусах и подливках, а также как связующее вещество при производстве мяса. Крахмал тапиоки обладает очень широкой сферой применения в качестве загустителя, связывающего агента, текстуризатора или в качестве агента, препятствующего образованию комков. Низкая температура желатинизации позволяет использовать тапиоковый крахмал в супах и лапше быстрого приготовления. Тапиоковый крахмал показывает хорошие результаты в экструдированных продуктах. При производстве тапиокового крахмала генетически измененное сырье не используется. В зависимости от используемой концентрации тапиоковый крахмал образует как гель, так и пасту. Крахмал тапиока Vinh Thuan (Bot Nang) – это безглютеновая мука, вытянутая из корней маниоки. Его можно использовать в качестве заменителя кукурузного крахмала, для сгущения продуктов или использовать во вьетнамском курином супе, а также в тортах и закусках в виде безглютеновой муки.