Паста Самджянг (Ssamjang), которая представляет собой смесь Кочуджянг и Донджянг (соевая паста). Это популярная приправа в Корее, особенно для подачи с мясом, овощами или блюдами, завернутыми в салатные листья.

Корейская паста Кочуджянг (Gochujang) - это традиционный ферментированный соус, который является основой корейской кухни. Она популярна благодаря своему уникальному вкусу, который сочетает в себе остроту, сладость и соленость. Кочуджянг используется в таких известных блюдах, как ттокококки, бибимбап и кимчи, добавляя им насыщенного вкуса и пикантности. паста богата пробиотики благодаря процессу ферментации, что делает ее полезной для здоровья. Она также универсальна и подходит для маринадов, супов, соусов и даже закусок. В Корее ее считают неотъемлемой частью кулинарной культуры

Кочуджянг добавляют в блюда, как приправу или основу соуса, в зависимости от рецепта. Вот несколько идей, как ее использовать:

Важно добавлять пасту постепенно, чтобы не переборщивать с остротой. Начните с половины чайной ложки, а затем регулируйте вкус по своему усмотрению.

Часто можно встретить под таким именем;

    Кочхуджан
    Кочуджянг
    Кочудян
    Кочжудян
    Гочудя
    Гочучжан.

Каждая паста имеет свой уникальный вкус и применение в кулинарии. Виды популярных корейских паст:

Самджянг (Ssamjang): Это густая паста, которая сочетает Кочуджянг и Донджянг (соевую пасту), с добавлением чеснока, кунжутного масла и меда. Ее обычно подают с овощами или мясом, завернутыми в листы салата.
Доенджянг (Doenjang): Ферментированная соевая паста с насыщенным вкусом, которую часто используют для приготовления супов, соусов и маринадов.
Чхунджан (Chunjang): Сладко-солона паста из черной фасоли, которая используется для приготовления блюда Джаджангмен - лапши с черным соусом.
Генми (Gochujang Light): Уменьшенная версия Кочуджянг с мягким вкусом, подходит для тех, кто не любит слишком острых блюд.

Основные ингредиенты:

Паста из соевых бобов (Донджанг): Ферментированные соевые бобы, которые придают насыщенный вкус.
Паста из красного перца (Кочуджянг): Обеспечивает остроту и сладость.
Чеснок и лук: Для дополнительной пикантности.
Сахар или мед: смягчает вкус и добавляет сладкие нотки.
Кунжутное масло: Добавляет аромат и сливочность.
Соевый соус: Для соленого акцента.
Специи: Возможно, включает перец или другие приправы.