Джин в стиле Aviation

Набор специй для джина рассчитан на получение 10–12 л джина методом паровой инфузии или 4–6 л методом мацерации в зависимости от желаемой интенсивности ароматов.

В составе 21 компонент, придающих напитку насыщенный вкус: чёткие ноты можжевельника, нежная цветочная сладость, малина, ежевика, цитрусовая цедра, растительные ноты и щепотка пряностей.

Состав Набор специй для джина в стиле Aviation (10 л): Можжевельник (ягоды), Кориандр, Цедра апельсина, Ежевика (ягода), Клюква сушеная, Дягиль (корень), Терн (ягоды), Солодка, Мята перечная, Малина сушеная (ягоды), Имбирь (слайсы), Лаванда (цвет), Кардамон зеленый, Ирис (корень), Черника сушеная (ягоды), Миндаль сырой (сладкий), Шалфей, Аир болотный (корень), Анис, Элеутерококк (корень), Сосновая почка

Приготовление методом мацерации (настаивания) Вам понадобится:

• 5–7 л спирта крепостью 45–50%
• Набор специй для джина

Инструкция:

1. Засыпьте специи в ёмкость и залейте спиртом.
2. Настаивайте 10–14 дней в тёплом тёмном месте, ежедневно встряхивая.
3. Отфильтруйте жидкость и разведите холодной водой до крепости 30–35%.
4. Залейте настойку в перегонный куб и начните перегонку на среднем нагреве.
5. Если использовался качественный спирт или самогон — достаточно отобрать первые 50 мл «голов».
6. «Тело» отбирается до падения крепости в струе ниже 45%.
7. Избегайте «хвостов», чтобы напиток не помутнел.
8. Разведите готовый дистиллят до 45%. Не опускайтесь ниже 42%, чтобы не потерять цитрусовые ноты.
9. Дайте напитку «отдохнуть» минимум 1 неделю.

Приготовление методом паровой инфузии (джин-корзина) Вам понадобится:

• 16 л спирта, разбавленного до 30%
• Набор специй для джина
• Джин-корзина

Инструкция:

1. Измельчите специи (нарушьте целостность ягод можжевельника, но не перемалывайте слишком мелко).
2. Засыпьте специи в джин-корзину.
3. Заполните куб разбавленным спиртом.
4. Начинайте перегонку на малом огне для постепенного прогрева специй.
5. Следите за флегмой: не допускайте перелива в куб, сливайте через дренажный кран. Повторяйте по необходимости.
6. Первые 20–30 мл дистиллята отложите — это горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основную фракцию отбирайте до снижения крепости в струе до 50%.
8. Избыток «хвостов» приведёт к помутнению джина при разбавлении.
9. Разведите джин до крепости 42–45%.
10. Дайте напитку отдохнуть не менее 1 недели.

Более подробная инструкция по использованию джин-корзины Hot Rod доступна по запросу.