Характеристики 

• Назва: CAFEC OTEMAE Coffee Set
• Материал: високоякісна кераміка Mino-ware
• Цвет: коричневый
• Страна производитель: Япония
• Назначение: кофейная церемония, pour-over, осознанное чаепитие

CAFEC OTEMAE Coffee Set – это уникальный кофейный набор, вдохновленный японской чайной церемонией и философией Otemae — «дорожную гостеприимство». Он превращает приготовление кофе в внимательный, медитативный ритуал, где каждое действие имеет значение, а каждая чашка – это жест заботы и благодарны.

В японской культуре Otemae означает последовательность действий во время чайной церемонии, направленную на то, чтобы гость получил максимальное удовольствие даже от одной чашки.
Это не просто техника — это откровенный обмен между тем, кто готовит напиток, и тем, кто его принимает.

CAFEC перенес эту философию в мир кофе, создав набор, который позволяет почувствовать осознанное чаепитие, но с кофе.

Входящий в набор

• Чаван - чаша для взбивания кофе
• Часен - бамбуковый венчик
• Подставка при чесноке
• Дегустационная чашка специальной формы

Каждый элемент создан для того, чтобы подчеркнуть аромат, вкус и текстуру кофе.

Материал: японская керамика Mino-ware

Чаван и дегустационная чашка изготовлены из керамики Mino-ware — одной из самых известных типов японской посуды с историей более 1300 лет.

Именно в печах Мино создавали посуду для чайной церемонии легендарные мастера Сен-но Рикю и Мелкий Фурут.
Эта керамика формировалась параллельно с развитием чайной культуры Японии и сочетает эстетику, теплоту и прочность.

Как работает метод OTEMAE с кофе

Каву, заварену методом pour-over, переливают в чаван и взбивают бамбуковым венчиком часен.

При взбивании:

• кофе насыщается воздухом (азотом),
• снижается температура напитка,
• смягчается кислотность,
• формируется нежная пена.

Интенсивность взбивания влияет на характер напитка:

• легкое взбивание - сохраняет яркую кислотность,
• тщательное взбивание - делает вкус бархатистым и мягким.

Оптимальная температура кофе — около на 30°C выше температуры тела, именно в этот момент вкус раскрывается лучше всего.

Роль пены

Пена - это не декор, а важная часть вкусового профиля:

• она образуется из кофейных масел и CO2,
• удерживает аромат,
• поглощает горькие компоненты,
• разглаживает текстуру напитка.

Наличие пены также свидетельствует о свежесть обжарки зерна ( crema в еспресо).

Дегустационная чашка

Готовый кофе переливается в специальную дегустационную чашку. Ее форма:

• концентрирует аромат,
• направляет напиток на самую чувствительную часть языка,
• делает вкус более округлым и мягким.

Кофе пьют медленно, держа чашку обома руками, сосредотачивая на каждой ноте.