Перемелену кавову суміш завантажують в екстракційні батареї (приблизно те ж саме, що кофеварочная машина), де відбувається процес екстракції, тобто заварювання: високий тиск, потік гарячої води, через яку пропускаються мелені частинки кави. У процесі екстракції немає нічого надприродного, він відбувається, наприклад, в турці, тільки в нашому випадку — в промислових масштабах. Далі концентрований екстракт переробляють за допомогою технології «спрей драй» або «фриз драй». Під час «спрей драй» екстракт розпорошують гарячим повітрям, який «схоплює» крапельки кави, після чого вони перетворюються в порошок. Це стара технологія, зараз їй користуються вже рідко. Кава Don Alvarez роблять за технологією «фриз драй» — заморожування: екстракт подають у сублиматоры, розпилюють і заморожують.

Упаковка

Тільки що приготовлений, сублімована кава, розсипають в спеціальний тришаровий фольгований пакет - Дой пак з Zip - застібкою. В цій упаковці кава зберігає свої якості впродовж усього строку придатності.

 

 

 

 

Завдяки всім цим факторам виходить кава найвищої якості, яке повинен спробувати кожен хто любить каву

З повагою команда,