Эритрол (эритритол) - один из наиболее часто выбираемых подсластителей людьми, борющимися с проблемами диабета, избыточного веса и ожирения. Сахар эритритол - низкокалорийный и безопасный заменитель традиционного сахара. Его стоит использовать на кухне из-за низкого гликемического индекса. Кроме того, эритритол положительно влияет на здоровье ротовой полости, что способствует профилактике кариеса как у детей, так и у взрослых. Эритрол, как ксилит и маннит, принадлежит к группе сахарных спиртов (так называемых полиолов) . Это химическое соединение имеет низкую калорийность и низкий гликемический индекс , что он не вызывает внезапного повышения уровня глюкозы в крови. Эритрол естественным образом содержится в некоторых фруктах (например, грушах или винограде), а также в пыльце, грибах, морепродуктах, морских водорослях, лишайниках и сбраживаемых напитках (например, в вине) . Этот продукт получают путем синтеза дрожжей из отработанного глицерина. Эритрол как по вкусу, так и по внешнему виду напоминает традиционный пищевой сахар . Тем не менее, он немного менее сладкий . Подсчитано, что он обеспечивает сладость сахара примерно на 60% или даже 70%. Также стоит знать, что употребление этого продукта оставляет во рту приятное и деликатное ощущение прохлады. Эритрол не синтезируется организмом человека, а значит, выводится с мочой в неизмененном виде. Дополнительно эритритол оказывает антиоксидантное действие. Это означает, что он отвечает за защиту организма от вредного воздействия свободных радикалов. Гликемический индекс эритритола равен 0 Также стоит знать, что этот продукт широко применяется на кухне. Поэтому его с успехом можно использовать в качестве заменителя сахара в рационе людей с сахарным диабетом. При отсутствии явных противопоказаний эритритол можно применять как кормящим, так и беременным женщинам. Рекомендуемая суточная доза составляет от 0,5 до 1 грамма продукта на 1 килограмм правильной массы тела человека. В эритроле всего от 0,2 до 0,4 ккал на грамм продукта. Для сравнения: 1 г сахара содержит целых 4 калории.