Рисовий оцет проник у нашу кухню, як незамінний компонент китайської та японської кухні. Дістати його, на відміну від соєвого соусу, не так уже й просто.

Такий продукт виробляється з особливих клейких сортів рису та є в трьох «квітах» — червоному, білому та чорному.

Білий оцет — найлегший і менш насичений на смак. Додати рисовий оцет білого кольору можна як заправку до салатів і закусок. Для отримання такого оцту використовується особливий м'який сорт клейкого рису. У японській кухні не один рецепт суші не обходиться без цього інгредієнта.

Червоний оцет отримують із певного сорту рису, що пройшов обробку з особливими червоними дріжджами. Маючи солодкувато-кислий смак, червоний оцет найкраще поєднується з морепродуктами, рисовою локшиною, всілякими підливками та соусами.

Чорний (темний) оцет є найбільш насиченим на смак і густим за консистенцією, і використовується як приправа до м'яса під час смаження й тушкування. Японські використовують чорний рисовий оцет для суші, рисової локшини та морепродуктів.

Усі типи оцту є чудовим маринадом. Будь-який із трьох різновидів подарує страві незвичайний аромат і приємний смак. Ставлячи питанням «кілька рисового оцту», під час приготування страви необхідно враховувати його консистенцію і смак. Наприклад, для надання страві аромату, досить 2 ст. ложок білого, 1-2 ложки червоного та не більш ніж 1 ст. ложки чорного оцту.

Склад: вода, рис, пшенична оболонка, цукор, сіль, бензонат натрію.