Соевый текстурат пищевой (концентрат) — функциональный растительный белковый продукт, изготовленный из очищенных соевых бобов без ГМО методом водно-спиртовой экстракции с последующей нейтрализацией и сушкой. После гидратации имеет чёткую мясоподобную волокнистую структуру.

Поставляется в многослойных бумажных мешках с ПЭ-вкладышем 25 кг. Гранулы или кусочки светло-бежевого цвета, нейтрального вкуса.

Применение в пищевой промышленности

В мясопереработке

• полукопчёные и копчёные колбасы, сосиски премиум-класса
• ветчина, балык, сервелат, краковская
• реструктурированные изделия (ветчина из кусков)
• фарши для котлет, наггетсов, пельменей (5–25 %)

В производстве полуфабрикатов и замороженных продуктов

• котлеты, тефтели, фрикадельки, чебуреки
• замороженные голубцы, зразы, фарши эконом- и среднего сегмента

В веганских и растительных мясных аналогах

• растительные сосиски, колбасы, бекон, фарш
• веганские наггетсы, бургеры, стейки

В сухих смесях и снеках

• основа для веганских снеков, чипсов, хрустящих гранул

Преимущества соевого текстурата-концентрата

• ярко выраженная мясоподобная текстура после гидратации 1:3–1:4
• высокая стойкость при копчении, варке, запекании
• отлично удерживает жир и влагу, не расслаивается
• нейтральный вкус — легко ароматизируется специями
• снижает себестоимость на 10–30 %
• термостабилен до 180 °C

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 25 кг (многослойный бумажный с ПЭ-вкладышем)
• Белок (N×6,25, сухое вещество): 65–70 %
• Жир: ≤ 1,0 %
• Клетчатка: ≤ 4 %
• Влажность: ≤ 10 %
• Гидратация: 1:3–1:4
• Размер гранул: 3–20 мм (разные фракции)
• Цвет: светло-бежевый
• Микробиология: соответствует нормам ЕС
• Сертификаты: Non-GMO, Halal, Kosher, ISO 22000
• Срок годности: 24 месяца при температуре до +25 °C и влажности ≤ 65 %