Изолированный соевый белок 90 % (Китай) — высокопротеиновый функциональный ингредиент, получаемый из очищенных соевых бобов без ГМО методом водной экстракции, изоэлектрического осаждения и распылительной сушки. Содержит ≥ 90 % белка (N×6,25, сухое вещество), обладает нейтральным вкусом и запахом, отличной растворимостью и эмульгирующими свойствами.

Поставляется в многослойных бумажных мешках с ПЭ-вкладышем 25 кг. Порошок светло-кремового цвета.

Применение в пищевой промышленности

В мясопереработке

• варёные, полукопчёные и копчёные колбасы, сосиски, ветчина
• реструктурированные изделия, паштеты, ливерные колбасы
• замороженные котлеты, наггетсы, пельмени — максимальное удержание влаги, сочность, выход до 1:7

В молочной и растительной альтернативе

• растительные напитки (соевое, миндальное, овсяное молоко)
• растительные йогурты, десерты, крем-сыры
• мясные аналоги типа «растительный фарш»

В спортивном и диетическом питании

• протеиновые коктейли, батончики, гейнеры
• веганские протеины, заменители пищи

В кондитерских изделиях

• протеиновое печенье, батончики, хлебцы
• эмульгатор в шоколадных глазурях, кремах

Преимущества изолированного соевого белка 90 %

• самый высокий уровень белка среди растительных протеинов
• полный аминокислотный профиль (PDCAAS = 1,0)
• отличная эмульгация и гелеобразование
• высокая растворимость в холодной воде
• термостабильность до 90 °C
• нейтральный вкус

Технические характеристики

• Фасовка: мешок 25 кг
• Белок: ≥ 90 %
• Жир: ≤ 1,0 %
• Влажность: ≤ 7,0 %
• pH: 6,8–7,4
• Растворимость (NSI): ≥ 90 %
• Срок годности: 24 месяца