Профессиональный улучшитель теста Pan Friz для улучшения структуры и подъема.

Улучшитель Мастер Пан Фриз используется для производства дрожжевого листового теста и других видов сдобного теста с возможностью использования метода глубокой заморозки. Изделия типа «сладких» и «небольших» круассанов, пончиков (донатов). Применяется для производства различных видов хлебопекарной продукции, особенно для сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира.

Основные составляющие компоненты Е472е (эмульгатор), Е322 (лецитин), позволяющие увеличивать способность смешивать воду с жирами наиболее качественным образом (через присутствие сразу двух эмульгаторов), регулируют  рН кислотность, сохраняют и укрепляют клейковину.

Улучшитель Пан Фриз способствует улучшению структуры мягкой кожицы, продлевает срок хранения изделия, предотвращает измельчение, увеличивает водопоглощающую способность, отлично подходит для полуфабрикатов с сдобного теста, при использовании технологий заморозки.

Дозировка: 0.8-1,5% от веса муки.
Упаковка: 25 кг многослойные мешки.
Хранение: в сухом прохладном месте.
Срок годности: 12 месяцев.