Житне-солодовий екстракт — це густий натуральний концентрат, отриманий з ферментованого ржаного солоду, світлого ячмінного солоду та ржаного борошна. Виробляється методом екстрагування з подальшим вакуумним випарюванням до вмісту не менше 70% сухих речовин.
Екстракт не містить консервантів, повністю розчинний у воді при будь-якому співвідношенні. При розведенні 1:4 допускається легка опалесценція та осад до 10% об'єму — це допустима норма.
Використовується у виробництві заварного, ржано-пшеничного, дієтичного та делікатесного хліба, випічки та мучних кондитерських виробів. Також застосовується в безалкогольній галузі — як основа для приготування натурального квасу.
Органолептичні характеристики: в'язка, густа рідина без сторонніх включень, темно-коричневого кольору. Смак і аромат кисло-солодкі, з солодовим відтінком і легкою гірчинкою, нагадують аромат свіжого ржаного хліба.
Склад: ржане борошно, ферментований ржаний солод, світлий ячмінний солод, вода.
Вигляд: в'язка, густа рідина без сторонніх включень.
Колір: темно-коричневий.
Смак і аромат: кисло-солодкий, з солодовим відтінком і легкою гірчинкою.
Натуральний склад без консервантів.
Застосовується в хлібопекарній і квасній промисловості.
Спробуйте екстракт ржаного і солодового для створення смачного і натурального хліба та квасу!
Екстракт ржаного і солодовий 1,2 кг - натуральний концентрат для хліба і кваса
- Як післяплата, тільки без переплат
- Повернем гроші, якщо щось піде не так
- Bigl гарантує безпеку