Кардамон - это пряность из семян растений рода Elettaria или Amomum, которые относятся к семейству имбирных (Zingiberaceae). Его часто называют “королем специй” по чрезвычайно ароматному, теплому и в то же время свежему вкусу.

🌿

Общая характеристика

• Происхождение: Южная Индия, Шри-Ланка, Индонезия, Вьетнам, Гватемала (один из главных современных производителей).
• Часть растения: Семена, которое содержится в небольших зеленых или бурых лентах.
• Вкус и аромат: Пряный, сладковатый, с нотками эвкалипта, цитруса и камфоры.

🧂

Виды кардамона

1. Зеленый кардамон (Elettaria cardamomum)
   – самый ценный и распространенный.
   – Используется в десертах, напитках, блюдах из риса.
   – обладает нежным, сладким ароматом.
2. Черный (или бурый) кардамон (Amomum subulatum)
   – имеет дымный, более резкий аромат.
   – Чаще добавляется в мясные и соленые блюда, карри.
3. Цейлонский или белый кардамон
   – Меньше ароматный, часто используется в скандинавской выпечке.