Кардамон — це пряність із насіння рослин роду Elettaria або Amomum, які належать до родини імбирних (Zingiberaceae). Його часто називають “королем спецій” за надзвичайно ароматний, теплий і водночас свіжий смак.

🌿

Загальна характеристика

• Походження: Південна Індія, Шрі-Ланка, Індонезія, В’єтнам, Гватемала (один із головних сучасних виробників).
• Частина рослини: Насіння, яке міститься в невеликих зелених або бурих стручках.
• Смак і аромат: Пряний, солодкуватий, з нотками евкаліпту, цитрусу й камфори.

🧂

Види кардамону

1. Зелений кардамон (Elettaria cardamomum)
   – Найцінніший і найпоширеніший.
   – Використовується у десертах, напоях, стравах з рису.
   – Має ніжний, солодкий аромат.
2. Чорний (або бурий) кардамон (Amomum subulatum)
   – Має димний, більш різкий аромат.
   – Частіше додається до м’ясних і солоних страв, карі.
3. Цейлонський або білий кардамон
   – Менш ароматний, часто використовується в скандинавській випічці.