Сталь VG MAX с твердостью 61 (±1) HRC составляет основу всего лезвия к режущей кромке. Облицованный 32 слоями дамасской стали, нож приобретает свою несравненную анатомию благодаря надежному гибкому лезвию, одновременно твердому и упругому благодаря своему гибридному составу. Лезвия серии Shun Classic имеют двустороннюю заточку. Тонкая рукоятка из долговечной древесины Pakka выдержана в традиционной для Японии форме каштана. Высококачественные смолы, добавляемые в древесину, придают материалу особую стойкость и влагостойкость. Характерная для него форма каштана обеспечивает удобный и надежный хват при резке благодаря мягкой кромке с правой стороны. Цельный хвостовик обеспечивает устойчивость и баланс. Лезо 4″ (10 см), ручка 10,5 см