Рисовая мука — это натуральный  продукт мелкого помола, получаемый из зёрен риса. Отличается белым цветом, мягкой текстурой и нейтральным вкусом, что делает её универсальным ингредиентом в выпечке, десертах и как загуститель для соусов. Она является основой рациона в Азии и популярна для детского и диетического питания благодаря легкости усвоения и отсутствию глютена. 

Основные характеристики:

• Состав: 

  Основа — крахмал (до 80%) и растительные белки, а также витамины группы В и минералы. 

• Вкус и запах: 

  Белая рисовая мука имеет нейтральный вкус и почти не пахнет, в то время как цельнозерновая может иметь ореховый аромат. 

• Консистенция: 

  Обычно имеет пудровую, мягкую текстуру. 

Виды:

• Белая рисовая мука: 

  Получается из шлифованного белого риса, имеет пудровую консистенцию и белый цвет. 

• Цельнозерновая рисовая мука: 

  Изготавливается из коричневого риса, отличается более грубым помолом, наличием отрубей и более выраженным ореховым ароматом. 

• Клейкая рисовая мука: 

  Особый вид, который используется для приготовления десертов типа моти благодаря своей клейкости. 

Применение:

• Азиатская кухня: 

  Основной компонент лапши, сладостей, выпечки (например, моти), десертов. 

• Выпечка: 

  Используется для приготовления пирожных, хлеба, кексов, придает им нежность. 

• Детское питание: 

  Благодаря гипоаллергенным свойствам и легкости усвоения крахмала, её включают в состав детских каш и смесей. 

• Загуститель: 

  Применяется для загущения супов, соусов, как альтернатива кукурузному крахмалу. 

• Паннировка: 

  Идеальна для темпуры и других блюд, обжариваемых во фритюре. 

Польза для здоровья:

• Безглютеновая диета: 

  Подходит людям с непереносимостью глютена. 

• Диетическое питание: 

  Легко усваивается, поэтому полезна для людей с гастритом, язвой, заболеваниями почек. 

• Питательная ценность: 

  Высокое содержание крахмала и аминокислот делает её питательным продуктом для спортсменов и ослабленных людей.