Лаванда крымская — это многолетнее, вечнозелёное, засухоустойчивое растение-напівкустарник с тёмно-фиолетовыми или пурпурно-синими соцветиями, достигающее высоты 50-60 см. Оно имеет узкие ланцетно-линейные листья и сильный пряный аромат. Растение широко используется как декоративное, лекарственное и пряно-ароматическое.