Моттай Каруппан, красный пропаренный рис – это разновидность обработанного риса, где пара пропускается через зерна вместе с шелухой. Обработка паром переносит некоторые питательные вещества из отрубей в зерно, делая его более питательным, чем белый рис. Затем питательные вещества встраиваются в зерно благодаря этому процессу. После обработки паром рис полируется. В результате рис становится более питательным, чем белый рис, и более усваиваемым, чем коричневый рис. Люди, которые любят очень рыхлый рис, используют вареный Моттай Каруппан (красный пропаренный рис). Однако пропаренный рис готовится дольше обычного белого риса. Пропаренный рис очень известен в южном регионе Индии, где люди готовят свою кухню, используя полированный белый рис.

Достоинства:

– Высокое содержание клетчатки – поддерживает здоровое пищеварение

– Низкий гликемический индекс – помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

– Природный красно-коричневый цвет – богат антиоксидантами.

– Сытная структура – обеспечивает длительное чувство насыщения

Применение:

– Идеален для биряных по-керальски, идиаппам, рисовых блинчиков, канжи.

– Хорошо сочетается с овощными, мясными и кокосовыми блюдами

– Подходит для вегетарианского, диетического и аюрведического питания

Совет по приготовлению:

– Замочите рис на 1–2 часа перед варкой, чтобы сократить время приготовления.

– Варить в соотношении 1:3 (рис: вода) 30–40 мин или до мягкости