Ванільний стручок є недозрілим плодом рослини роду Ваніль, сімейства Орхідні. Коротке бланшування і тижнева ферментація створюють витончений аромат, яким славиться ця пряність. В основному використовується в приготуванні кремів, мусів, морозива та інших десертах.