Хойсин - популярнейший азиатский соус, широко используется в китайской и тайской кухнях. Изготавливается на основе соевой пасты или соевого соуса с добавлением сахара, соли, специй и приправ.

Чаще всего соус Хойсин ассоциируют с самым известным китайским блюдом - уткой по-Пекински. Действительно, для получения ароматной хрустящей карамельной корочки утку маринуют в соусе Хойсин. Но стоит отметить, что он также прекрасно подходит и для приготовления других видов мяса, птицы и рыбы. Используется для тушения, запекания, или обжаривания.