Мальтодекстрин (крахмальная патока, декстринмальтоза) является природным загустителем и эмульгатором. Может использоваться в качестве замены жиру в мороженом, колбасах, майонезе и других кулинарных изделиях. Благодаря малой плотности, он идеально подходит для увеличения объема и рассыпчатости сухих смесей, а также стабилизирует ингредиенты с высоким содержанием жира. А в силу способности моментально растворяться в жидкости любой температуры, увеличивает растворимость смесей. Обладает способностью преобразовывать жирные продукты в снег, таящий во рту. Используется для продления свежести фруктов, приготовления съедобных плёнок, улучшения формы продукции, снижения её сладости и гликемического индекса.

На вопрос, «что следует добавить в смесь для её подсушивания и повышения растворимости». Существует очевидный ответ – декстринмальтозу. Это обусловлено высокой гигроскопичностью самой патоки. Купить же мальтодекстрин от ТМ «Смаколица» Вы можете прямо ТУТ.

Описание

• Лёгкий рассыпчатый порошок;
• Цвет от чисто белого до белого с кремовым оттенком;
• Вкус сладкий;
• Запах отсутствует;
• Отлично растворим в воде и других жидкостях при любой температуре;
• Синтезируется из кукурузного, картофельного или рисового крахмала путём ферментации;
• Регулирует вязкость;
• Загущает;
• Эмульгирует;
• Замедляет процессы изменения цвета;
• Разрыхляет;
• Придаёт внешнюю и структурную форму;
• Повышает энергетическую ценность;
• Улучшает растворимость и рассыпчатость смесей;
• Может заменять жир;
• Преобразует жирные продукты в снег, таящий во рту;
• Упрощает добавление ингредиентов с минимальными дозировками (красителей, ароматизаторов, витаминов и пр.);
• Поглощает избыточную влагу и продлевает срок годности продукции;
• Быстро и длительно восполняет энергозатраты;
• Легко всасывается и не требует большого количества воды для усвоения;
• Является продуктом органического происхождения и одобрен к применению, даже беременными.

Йогурт получился более жидким, чем хочется. Что делать? Добавьте крахмальную патоку! Заказать мальтодекстрин от ТМ «Smakolica» для регуляции вязкости напитков можно оперативно ЗДЕСЬ.

Состав

• Глюкоза (декстроза) является главным поставщиком энергии для всех процессов жизнедеятельности. Она необходима для обменных процессов, эффективной работы мозга, мышц и внутренних органов. Преобразуется печенью в гликоген на случаи повышенных нагрузок и голода;
• Мальтоза (солодовый сахар) включает в себя множество витаминов, аминокислот и микроэлементов. Благодаря этому, быстро усваивается и полезнее сахарозы и фруктозы в качестве источника энергии;
• Декстрин улучшает моторику кишечника, аппетит, содействует выводу токсинов, приведению в норму уровней холестерина и глюкозы в крови;
• Мальтотриоза (мальтодекстроза) благодаря высокому гликемическому индексу и низкой скорости расщепления, быстро и продолжительно обеспечивает организм энергией;
• Фосфор необходим для производства энергии, роста костей, исправного функционирования мышц и нервной системы;
• Кальций представляет собой основу костной ткани и зубов, участвует в передаче нервных импульсов, регуляции артериального давления и свёртываемости крови;
• Железо отвечает за кроветворение, восстановление ДНК, кислородный и энергетический обмен;
• Магний нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление, устраняет мышечные спазмы и боли в суставах, совместно с кальцием повышает плотность костей;
• Натрий отвечает за хорошую работу мышц и нервной системы;
• Калий является незаменимым компонентом в работе сердечно-сосудистой системы.

Необходимо продлить свежесть фруктов? Присыпьте их декстринмальтозой. Она создаст барьер от кислорода, чем предотвратит процессы окисления и гниения. А чтобы купить мальтодекстрин от ТМ «Смаколица», переходите по этой ССЫЛКЕ.

Применение

Рецепт бездрожжевого хлеба:

Ингредиенты:

• - мука пшеничная – 500 г;
• - вода – 250 мл;
• - закваска пшеничная – 120 г;
• - мальтодекстрин – 1 ч.л.;
• - соль – 1 ч.л.;

1. Смешайте закваску, 400 г муки, воду и оставьте на 1 час;
2. Добавьте соль, мальтодекстрин и вымешивайте 10 мин;
3. Растяните и сложите тесто и оставьте на 1 час;
4. Повторите процедуру и затем также через час;
5. Сформируйте буханку и присыпьте оставшейся мукой;
6. Положите в на присыпанное мукой вафельное полотенце, заверните в пакет, завяжите и поставьте в холодильник на 12 часов;
7. Выньте из холодильника и оставьте в тёплом месте на 2 часа;
8. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и сделайте надрезы;
9. Выпекайте в предварительно прогретой до 250 ⁰С духовке под колпаком 15 мин;
10. Снимите колпак, снизьте температуру до 180 ⁰С и выпекайте ещё 20 мин;

Приятного аппетита!

В этом рецепте крахмальная патока нужна для придания формы бездрожжевому хлебу, которая обретается в процессе разрыхления. Заказать мальтодекстрин от ТМ «Smakolica» оптом и в розницу Вы можете, просто нажав СЮДА.

Контакты

Оформляйте покупки прямо на сайте или по телефону добным для вас почтовым оператором заказ доставят по Киеву, Львову, Днепру, Херсону, Одессе, Кривому Рогу, Ужгороду, Николаеву и в другие регионы. Хотите забрать сами?! По предварительной договорённости, работает точка самовывоза в городе Запорожье по адресу улица Каховская, 44.