Сорбат калия E202 — пищевая добавка-консервант для защиты продуктов от плесени и дрожжей.

Сорбат калия (калиевая соль сорбиновой кислоты) — эффективный консервант, широко применяемый в пищевой промышленности. Представляет собой белый порошок или гранулы без запаха с характерным горьковатым вкусом. Обладает выраженными противогрибковыми свойствами, замедляет процессы окисления и продлевает срок хранения продуктов.

Преимущества:

• Угнетает рост плесневых грибов и дрожжей
• Увеличивает срок хранения продуктов
• Сохраняет вкус и качество изделий
• Растворим в воде и солевых растворах
• Безвреден при соблюдении дозировки (до 0,2%)

Характеристики:

• Тип: пищевая добавка / консервант
• Название: сорбат калия (калий сорбиновокислый)
• Код добавки: E202
• Форма: порошок / гранулы
• Растворимость: 138 г/л в воде при комнатной температуре
• Допустимая дозировка: 0,1–0,2% от массы готового продукта
• Вес: 1 кг

Область применения:

• Мясные изделия: колбасы, рулеты, сервелат, салями
• Молочные продукты: сыры
• Хлебобулочные изделия: ржаной хлеб
• Кондитерские и шоколадные изделия
• Соки, овощные консервы, кислые и пряные соусы

Способы обработки:

• Протирание поверхности колбас хлопковой тканью, смоченной в 10–15% растворе
• Погружение мясных изделий в раствор на несколько секунд
• Замедление образования меловой плесени в тесте

Условия хранения:

• Срок хранения: до 12 месяцев
• Температура: 15–20 °C
• Упаковка: герметичная, без доступа солнечного света