Капсулы для сливок, обычно содержащие закись азота (N₂O), используются в сифонах для взбивания сливок и создания воздушной текстуры. Они позволяют быстро и легко получить взбитые сливки нужной консистенции, а также используются для приготовления муссов, кремов и других десертов.