Colombia Pink Bourbon Koji YoCo — один из самых передовых и необычных сортов в линейке YoCo, в котором сочетаются наука, фермерское искусство и магия кодзи-ферментации. Выращен в Толиме, на высоте 1460 метров, этот кофе проходит уникальную обработку методом Koji Supernatural с использованием гриба Aspergillus oryzae.

Этот сорт — 100% Розовый бурбон, выращенный на проекте El Vergel Estate. Кодзи-ферментация начинается с выращивания споров гриба на рисе в течение 3–4 дней. После этого рис измельчают в пудру и распределяют по кофейным ягодам, создавая среду для контролируемой аеробной ферментации (24–72 ч). Завершается процесс деликатной сушкой: сначала под солнцем 10 дней, затем — в сушилке при <38°C. Финальный штрих — 20-дневная стабилизация в мешках GrainPro.

Во вкусе — многослойность и чистота: миндаль, сливочный крем, зелёное яблоко, зелёный чай, апельсин и мандарин. Это сенсорный взрыв, в котором традиции Японии встречают колумбийскую терруарную глубину.

Почему стоит попробовать:

• Koji Supernatural — уникальная обработка с кодзи-грибом

• Сорт Pink Bourbon — сладкий, ароматный, сбалансированный

• Вкусовой профиль: миндаль, крем, цитрусы, зелёный чай

• Идеально для фильтра, пуровера и альтернативных методов

Colombia Pink Bourbon Koji YoCo — кофе, в котором каждое зерно как произведение науки и вкуса.