Оптимальным вариантом для приготовления суши считается круглозернистый рис.

Дело в том, что в нем содержится больше крахмала, что обеспечивает необходимую клейкость. Из таких зерен выходит упругая, умеренно клейкая масса, которая при этом сохраняет форму, которой невозможно добиться из обычного риса.