Ароматна приправа, що складається з висушених та дрібно подрібнених прянощів.

Ця ароматна суміш дивовижно поєднується зі стравами з птиці та іншими м'ясними стравами. Хмелі-сунелі доповнюють м'ясні супи, бульйони та підливи трохи гострим та витонченим смаком. Цікаві кулінарні нотки стануть незвичайним присмаком для страв із риби. Зрозуміло, хмелі-сунелі – найважливіший компонент таких відомих національних кавказьких страв, як сациві та харчо. Пряна суміш виступає в ролі основи для аджики, дуже популярної приправи кавказців.

В інших кухнях світу хмелі-сунелі використовують як приправу для страв з м'яса (свинини, баранини, яловичини), морепродуктів, овочів, риби, свійської птиці та рису. Грузинська суміш незамінна при приготуванні різних заготовок: м'ясних, овочевих та рибних маринадів.