Топлёное сливочное масло, также известное как масло гхи, — это очищенный молочный жир, полученный путём медленного нагревания обычного сливочного масла. В процессе топления из масла удаляются вода, молочные белки (казеин) и лактоза, оставляя только чистый жир.

Основные характеристики топлёного сливочного масла:

• Состав:
  • Состоит практически на 100% из молочного жира.
  • Не содержит воды, молочных белков и лактозы.
• Вкус и аромат:
  • Обладает насыщенным, ореховым вкусом и приятным сливочным ароматом.
  • Имеет более интенсивный вкус по сравнению с обычным сливочным маслом.
• Текстура:
  • При комнатной температуре имеет полутвёрдую консистенцию.
  • При нагревании быстро плавится и становится жидким.
• Использование:
  • Идеально подходит для жарки, так как имеет высокую точку дымления.
  • Используется в кулинарии для приготовления различных блюд.
  • Применяется в аюрведической медицине.
• Полезные свойства:
  • Содержит витамины A, D, E и K.
  • Легче усваивается организмом, чем обычное сливочное масло.
  • Подходит для людей с непереносимостью лактозы и казеина.
  • Имеет более длительный срок хранения, чем обычное сливочное масло.

Топлёное сливочное масло — это ценный продукт с уникальными свойствами, который широко используется в кулинарии и традиционной медицине.