НУТНА МУКА 
Безан – незаменимый ингредиент индийской кухни. Хотя она еще не так популярна, как пшеничная мука, она ценится среди любителей новых вкусов и кулинарных экспериментов. Что вам следует знать об этом?

Безан, или...
... нутовая мука, которую также называют гороховой. Его производят путем измельчения сухих или мокрых зерен нута. Процесс брожения, хоть и звучит немного страшно, но очень полезен, поскольку улучшает усвояемость белка. На самом деле безан имеет мало общего с традиционной мукой, изготовленной из перемолотых злаков. Как бобовый продукт он обеспечивает более среднее количество белка, железа, калия и магния.

Сам по себе он не подходит для приготовления традиционной польской выпечки, но идеально подходит как ингредиент для панировочных сухарей, соусов и котлет или основа для веганской фритаты.

В странах средиземноморья бесан является неотъемлемым элементом хлеба, сладостей и всех закусок.

С ним готовят хандви – традиционные закуски в виде булочек, кадхи – густой острый соус, покорность – овощи в тесте, а такой десерт с гарниром из жареного масла и мускатного ореха борошняя с сухофруктами. Интересно, что слегка ореховый безан – хоть и сделанный из нута – совсем не напоминает вкус вареного нута.

ИНГРЕДИЕНТЫ 

Мука из нута

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ 

Хранить в сухом и прохладном месте, плотно закрытой таре.

Страна происхождения - Аргентина