Шалфей очень богат витамином К, а также содержит такие жизненно важные минералы, как магний, цинк и медь. Антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами в окружающей среде, которые могут повреждать наши клетки, что приводит к раку. Шалфей содержит антиоксидантные витамины A, C и E в небольших количествах.