Рисовый уксус – важный ингредиент в приготовлении суши.Рисовый уксус был приготовлен впервые более двух тысяч лет назад в Китае. В 3-4 веках до нашей эры он появился в Японии, откуда начал распространяться в другие страны мира. Он использовался в качестве приправы к рису и стоил очень дорого, потому был доступен только знати. С 16 века рисовый уксус стал распространяться в массы.

Калорийность Рисового уксуса 54 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рисовый уксус (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.3 г. (~1 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 13.2 г. (~53 кКал

Японцы именуют такой уксус «су» и по праву считают ценным продуктом. Своей популярностью он обязан не только оригинальному вкусу, но и полезным свойствам. О пользе рисового уксуса свидетельствует состав продукта:

• аминокислоты, необходимые для поддержания обменных процессов, процессов регенерации и выработки энергии;
• кальций в легкоусвояемой форме, для защиты костной ткани;
• калий, регулирующий водно-солевой баланс в организме;
• фосфор, являющийся участником практически всех химических процессов организма.ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• ЗАПРАВКИ ДЛЯ РИСА

Заправка риса для суши готовится из рисового уксуса, сахара и соли, а делается это предельно просто. На 450 г готового риса требуется примерно 2 ст.л. уксуса и по 1 ч.л. сахара и соли. Соль и сахар всыпают в рисовый уксус и нагревают смесь до полного их растворения, помешивая, на среднем огне. Готовой заправкой нужно сбрызнуть рис, слегка перемешивая его деревянной ложкой или палочками для суши.

Существуют и другие способы приготовления заправки, например, в уксус вместе с солью и сахаром может добавляться нори, но тогда водоросли не нужно добавлять в рис при варке.

Смотреть другие соусы