Мигдаль містить вітаміни В, В2, В5, В6, С, РР, Е, каротин, дубильні речовини, аспарагін  та  холін,  макро- і мікроелементи: кальцій, магній, натрій, залізо, марганець, мідь, барій та інші. Також жирну олію, білок, сахарозу, глюкозу, гумоподібні речовини, слиз, емульсин, ліпазу та інші ферменти. 

У жирній олії мигдалю солодкого та гіркого мітиться олеїнова, лінолева, пальмітинова та інші кислоти, а також фітостерин.

Споживають свіжим, підсоленим, підсмаженим, а також як прянощі при приготуванні різних виробів з тіста, шоколаду, солодощів, лікерів, надаючи їм тонкого смаку. 

- солодкий мигдаль сприяє нормалізації рівня артеріального тиску, поліпшення роботи серця і кровоносних судин;

- при недокрів'ї, астенії, після перенесених виснажливих хвороб;

- при затримці росту у дітей та як ліки від судомного кашлю;

- при підвищеній кислотності шлункового соку, виразці  шлунку;

- має жовчогінні властивості, зміцнює печінкову тканину;

- зменшує ризик розвитку онкозахворювань;

- знижує рівень «поганого» холестерину;

- поліпшує діяльності мозку;

- підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Мигдалеву олію добувають холодним пресуванням ядер солодкого й гіркого мигдалю і застосовують при колітах, гастриті, як проносний засіб при запорах, а також як розчинник для препаратів, які використовують у вигляді ін'єкцій. Для зовнішнього застосування мигдалеву олію використовують при сверблячці і пролежнях.