Бактеріальний комплекс Verde Morbido — готовий мікс для виготовлення сирів із зеленою пліснявою, розрахований на переробку до 100 літрів молока. У складі присутній Penicillium Roqueforti з помірною протеолітичною та ліполітичною активністю, що забезпечує м'який смак, легкий пікантний аромат і злегка щільну консистенцію сиру. Колір плісняви – темно-зелений. Підходить для виробництва таких сортів, як Стілтон, Дор Блю, Сент-Агюр.

Переваги:

• Готовий комплекс – зручне рішення для сирів із зеленою пліснявою
• М'який смак і делікатний аромат без зайвої різкості
• Темно-зелена цвіль – характерний зовнішній вигляд і правильне дозрівання
• Сумісність з іншими культурами – стабільний процес сироваріння
• Універсальність – підходить для різних видів блакитних сирів

Характеристики:

• Колір цвілі: темно-зелений
• Кількість одиниць активності: 10U
• Обсяг застосування: до 100 літрів молока
• Дозування: розраховується пропорційно до обсягу молока та рецептури сиру
• Зберігання: до 36 місяців при +4 ºС; відкритий пакет зберігати герметично при -18 ºС
• Транспортування: допускається до 2 тижнів при кімнатній температурі
• Склад:
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Leuconostoc mesenteroides
  • Debaryomyces hansenii
  • Kluyveromyces lactis
  • Penicillium Roqueforti (green)