Сухе молоко являє собою розчинний порошок, отриманий висушуванням нормалізованого пастеризованого коров'ячого молока. Зазвичай розводиться в теплій воді і вживається в якості напою, при цьому, як стверджують виробники, зберігає всі корисні властивості свіжого пастеризованого молока. Для приготування сухого молока свіже коров'яче молоко нормалізують, пастеризують і згущують. Потім проводять гомогенізацію згущеного молока і його сушіння на розпилювальних або вальцьових сушарках. На розпилювальних установках молоко сушать при температурі 150-180 °C. Сухе молоко має широке застосування в харчовій промисловості, особливо у складі сухих каш, дитячих сухих сумішей, морозива, кондитерських виробів (випічка, цукерки, печиво), згущеного молока, хліба, макаронів і йогуртів.