Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки придает напиткам характерный аромат и окрашивает их в насыщенные оттенки. Это применяется для таких знаменитых напитков, как виски, ром, текила, коньяк и фруктовый бренди.

Знаете ли вы, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы.

Для брожения и выдержки напитков можно использовать любую подходящую тару, добавляя в напиток дубовые чипсы, или, как их называют профессионалы, дубовую щепу. Это позволяет наполнить напиток теми же уникальными деревянными свойствами, которые обычно получают в результате длительной выдержки в бочках.

Дубовые чипсы для коньяка и вина бывают разной обжарки, как и бочки. Каждый уровень обжарки привносит свои уникальные ноты в напиток:

• Сильная обжарка — насыщенный дымный и шоколадный эффект.

Рекомендованная дозировка: 0,5–4 г/л.

Ориентировочное время настаивания:

• 0,5 г/л — от 6 месяцев;
• 1 г/л — 2–6 месяцев;
• 2 г/л — 1–3 месяца;
• 4 г/л — 2–4 недели.

Не рекомендуется дозировка более 4 г на 1 л.

Вы можете регулировать интенсивность настаивания в зависимости от ваших предпочтений.

При длительном настаивании цвет и вкусовые свойства напитка зависят от степени обжарки дуба. Например, дуб сильной обжарки придаст напитку насыщенный коричневый цвет, в то время как дуб слабой обжарки не даст такого темного оттенка. Однако чем слабее обжарка, тем больше дубильных веществ содержится в древесине, и наоборот.

Увеличив количество дубовых чипсов, вы сокращаете время настаивания, и наоборот. Ориентируйтесь на указанные показатели и экспериментируйте!

Наслаждайтесь результатом!