Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки придает напиткам характерный аромат и окрашивает их в насыщенные оттенки. Этот процесс используется для таких знаменитых напитков, как виски, ром, текила, коньяк и фруктовый бренди.

Знаете ли вы, что бочку можно заменить на экологически чистый альтернативный вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы.

Для брожения и выдержки напитков можно использовать любую подходящую тару, добавляя в напиток дубовые чипсы (или дубовую треску, как называют ее профессионалы). Это позволяет наполнить напиток теми же уникальными деревянными свойствами, которые обычно получают в результате длительной выдержки в бочках.

Каждый уровень обжарки дуба привносит в напиток свои уникальные ноты, такие как миндаль, кокос, пряности и карамель.

Рекомендованная дозировка: 0,5–4 г/л.

Ориентировочное время настаивания:

• 0,5 г/л – от 6 месяцев;
• 1 г/л – 2–6 месяцев;
• 2 г/л – 1–3 месяца;
• 4 г/л – 2–4 недели.

Не рекомендуется дозировка более 4 г на 1 л.

Вы можете регулировать интенсивность настаивания в зависимости от ваших предпочтений.

При длительном настаивании цвет и вкусовые свойства напитка зависят от степени обжарки дуба. Например, дуб сильной обжарки придаст напитку насыщенный коричневый цвет, тогда как дуб слабой обжарки не даст такого темного оттенка. Однако, чем слабее обжарка, тем больше дубильных веществ в древесине, и наоборот.

Увеличивая количество дубовых чипсов, вы сокращаете время настаивания, и наоборот. Ориентируйтесь на указанные показатели и экспериментируйте!

Наслаждайтесь результатом!