Тесто катаифи - пресное тесто в форме длинных тонких нитей, напоминающих вермишель. Для его приготовления используют муку, воду, яйца и соль. Готовое тесто можно использовать сразу или хранить в высушенном виде.
Катаифи - основной компонент сладостей и некоторых несладких блюд в ближневосточной, турецкой кухне. Благодаря тончайшей структуре после выпекания или обжаривания тесто катаифи становится хрустящим.