Душистый перец – это высушенные плоды тропического пиментного дерева семейства миртовых. В качестве приправы используются вручную собранные и высушенные на солнце тёмно-коричневые незрелые плоды. Зрелые плоды быстро теряют аромат, поэтому не применяются в кулинарии.

Высушенные плоды имеют округлую форму, тёмно-коричневый цвет с мелкими крапинками и зернистую поверхность. Душистый перец сочетает в себе аромат гвоздики, корицы, мускатного ореха и перца с характерным жгучим вкусом.

Состав полезных веществ:

• Эфирные масла (3,5%): эвгенол, цинеол, кариофиллен, фелландрен.
• Жирные масла.
• Смолы.
• Дубильные вещества.

Кулинарное применение:
Душистый перец широко используется в кулинарии:

• Блюда: супы, мясо, дичь, салаты.
• Десерты: рисовые пудинги, компоты, выпечка.
• Консервация: овощи, фрукты.
• Специи: входит в состав приправы карри.

Целые горошины перца добавляют в:

• Мясные супы, маринады, соусы к мясу.
• Жареное мясо (особенно дичь).

Перец отлично дополняет свежие и консервированные овощи, шпинат, рыбу, соусы к дичи и холодец.

В небольшом количестве перец придаёт своеобразный вкус фруктовым компотам, пудингам и печенью. После приготовления целые горошины удаляют из блюда перед подачей.

Медицинское применение:

• Ревматизм: варёные и измельчённые зерна используются для лечения.
• Мази: входит в состав средств для лечения защемления нервов в позвоночнике.
• Пищеварение: устраняет вздутие живота, улучшает работу желудка.
• Чай или отвар: помогает при метеоризме.