Суп харчо — традиционное грузинское блюдо, основным ингредиентом которого является говядина. Смесь специй Для харчо придаёт блюду насыщенный аромат и аутентичный вкус.

Как приготовить харчо по-грузински:

1. Говядину помыть и нарезать на небольшие куски (примерно 2×2 см).
2. В кастрюлю налить 2 литра воды и положить мясо. Варить 1,5 часа.
3. Вынуть мясо, бульон процедить.
4. Чистый бульон довести до кипения, добавить промытый рис и варёное мясо.
5. Корень петрушки натереть на тёрке, лук мелко нарезать. Обжарить их на сковороде с маслом.
6. Добавить к овощам натёртые на крупной тёрке грецкие орехи.
7. Помидоры очистить от кожицы, измельчить и тушить вместе с овощами и орехами 3 минуты.
8. Измельчить шафран, базилик и петрушку, добавить в суп.
9. Когда харчо закипит, добавить смесь специй Для харчо и выдавленный чеснок. Варить ещё 10 минут.

Состав смеси:

• Лук.
• Чеснок.
• Перец красный жгучий.
• Перец красный и зелёный сладкий.
• Хмели-сунели.
• Соль.