У харчовій промисловості застосовуються ядра горіхів, які відзначаються винятковими смаковими властивостями: 1 кг волоських горіхів дає більше 8500 калорій і за калорійністю зерна волоських горіхів удвічі перевищують пшеничний хліб вищого ґатунку.

Харчова цінність (в 100 грамах):

• Білки — 16 г;

• Жири — 60 г;

• Вуглеводи — 11 г;

• Зола — 2 г;

• Вода — 4 г;

• Калорійність — 654 ккал.

Плоди горіха волоського використовують кондитери в начинки, цукерки, торти, печиво тощо.