Сумах — это пряность из молотых ягод растения сумах, которое из-за кислого вкуса часто называют уксусным деревом. Готовая пряность представляет собой крупномолотый порошок пурпурно-красного или пурпурно-розового цвета. Вкус у сумаха кислый, терпкий, немного вяжущий, а запах слабый и слегка кисловатый.

1. Вкус и аромат

   • Сумах обладает кислым, фруктовым и терпким вкусом.

2. Популярность в кухнях мира

   • Широко используется в кулинарии Аравии, Турции, Леванта, особенно в ливанской кухне.
   • Применяется для приготовления мяса, курицы и рыбы.

3. Сочетания с блюдами

   • Добавляется в соусы, заправки и маринады.
   • Входит в состав популярной приправы заатар, которая состоит из сумаха и тимьяна.