Сумах — це пряність, виготовлена з мелених ягід рослини сумах, яку через кислий смак часто називають оцтовим деревом. Готова пряність має крупномелений порошок пурпурно-червоного або пурпурно-рожевого кольору. Її смак кислий, терпкий, трохи в’яжучий, а аромат слабкий і злегка кислуватий.

1. Смак та аромат

   • Сумах має кислий, фруктовий і терпкий смак.

2. Популярність у кухнях світу

   • Широко використовується в кулінарії Аравії, Туреччини, Леванту, особливо в ліванській кухні.
   • Використовується для приготування м’яса, курки та риби.

3. Комбінації зі стравами

   • Додається до соусів, заправок і маринадів.
   • Входить до складу популярної приправи заатар, яка містить сумах і тим’ян.