Чёрный перец, которого называют королём специй, используется в кулинарии по всему миру. На его родине, на юго-западном побережье Индии, перец называют малабарской ягодой. Сегодня его выращивают во многих странах, включая Индонезию, Вьетнам, Таиланд, Лаос, Камбоджу, Южную Америку и страны Карибского бассейна.

• Чёрный цвет перец получает из зелёных незрелых плодов, которые сушат на солнце.
• Чтобы ускорить процесс, перец ошпаривают кипятком или погружают в горячую воду.
• Качественный перец должен быть твёрдым, тёмным и тяжёлым.

1. Основные блюда

   • Добавляется в супы, соусы, подливы, овощные салаты и маринады.
   • Используется при приготовлении всех видов мяса, дичи, рыбы, бобовых, квашеной капусты, гуляша, яиц, сыров, томатов и консервированных овощей.

2. Мясные изделия

   • Незаменимый ингредиент для колбас, паштетов, фаршей и копчёностей.

3. Сладкая выпечка

   • Применяется для придания пикантного вкуса сладкому печенью.

4. Пряные смеси

   • Чёрный перец входит в состав большинства пряных смесей.