Кумин (зира) — одна из древнейших специй, известная ещё с библейских времён. Родиной кумина считаются Индия, страны Восточного Средиземноморья и Верхний Египет, а сегодня его выращивают в Африке, Иране, Турции, Китае и обеих Америках.

1. Основные блюда

   • Обязательный ингредиент для среднеазиатского плова.
   • Используется в фарше для самсы, домашних колбасах из баранины и конины.

2. Маринады и консервация

   • Кумин добавляют в маринады для мяса, овощей, грибов и фруктов.
   • Применяется при засолке капусты, огурцов, томатов.

3. Овощные блюда и супы

   • Придаёт аромат картофельным супам, овощным салатам, жареным, запечённым и тушёным блюдам из свинины.

4. Хлебобулочные изделия

   • Используется для ароматизации хлеба и кондитерских изделий.

5. Кисломолочные продукты и десерты

   • Хорошо сочетается с кисломолочными напитками, вареньями, джемами.

6. Рыбные блюда

   • В свежем и сушёном виде кумин добавляют в рыбные блюда.