Кумін (зіра) — одна з найдавніших спецій, яка відома ще з біблійних часів. Родом із Індії, країн Східного Середземномор’я та Верхнього Єгипту, кумін сьогодні вирощують також в Африці, Ірані, Туреччині, Китаї та обох Америках.

1. Основні страви

   • Обов’язковий інгредієнт для середньоазійського плову.
   • Використовується у фарші для самси, домашніх ковбасах із баранини та конини.

2. Маринади та консервація

   • Кумін додають у маринади для м’яса, овочів, грибів і фруктів.
   • Використовується при засолюванні капусти, огірків, томатів.

3. Овочеві страви та супи

   • Додає аромат картопляним супам, овочевим салатам, смаженим, запеченим і тушкованим стравам зі свинини.

4. Хлібобулочні вироби

   • Використовується для ароматизації хліба та кондитерських виробів.

5. Кисломолочні продукти та десерти

   • Добре поєднується з кисломолочними напоями, вареннями, джемами.

6. Рибні страви

   • У свіжому та сушеному вигляді кумін додають до рибних страв.