Мультимер слугує для вимірювання концентрації цукру в фруктових соках або пивному суслі. Також може використовуватися для визначення потенційного рівня алкоголю у вині або пиві (%). Один ступінь Баллінгу (1 Blg) відповідає приблизно 10 г цукру на 1 л фруктового соку. Вимірювання треба проводити за температури рідини 20 °C.

Елементи вимірювача:

• Поплавець (ареометр) з нанесеними трьома шкалами (для концентрації цукру в г/л, а також у градусах Blg). Також слугує для вимірювання рівня алкоголю (%).
• Пробірка, у якій проводиться вимірювання.

Вивчення фруктового соку:
Для вимірювання пробірку треба наповнити на 2/3 обсяги аналізуваного фруктового соку або пивного сусла. Рідина не має містити твердих частинок і бульбашок газу. Кількість рідини має бути такою, щоб поміщений у пробірки поплавець плавав без перешкод, не торкаючись дна та стін пробірки.

Вивчення пивного сусла:
Вимірювання вмісту цукру в пивному суслі відбувається аналогічно фруктовому соку. На шкалі відзначений діапазон рекомендованих початкових концентрацій цукру в суслі бурштиновим кольором (8-10 Blg). Ферментацію пивного сусла можна вважати завершеною, коли поплавець є в зеленій зоні (0-2 Blg).

Увага:
Для зручності на шкалі відзначені різними кольорами зони початкових концентрацій цукру фруктового соку для різних видів вин, які ми хочемо отримати:

• Бордова зона (22 - 25 Blg) — десертне (солодке) вино.
• Жовта зона (15-22 Blg) — столове вино.

Для правильного ходу ферментації дуже важливо, щоб концентрація цукру перед її початком не перевищувала 22-25 Blg. Якщо ви віддаєте перевагу дуже солодким винам, додайте цукор кілька разів. Також можна додати цукор у вино після завершення процесу ферментації.

Характеристики мультиметра:

• Бренд: BIOWIN / Польща
• Матеріал: Стекло
• Ширина: 2 см
• Глибина: 2 см
• Висота: 25 см
• Вага: 0,1 кг