Барбарис (Berberis) – растение, относящееся к роду зимнего или вечнозеленых колючих кустов семейства барбарисовых, насчитывающего около 600 видов, распространенных по всему миру шара (кроме Австралии). Название происходит от латинского «beiberi», что означает «меж ягода». В Украине, за очень кислые ягоды, барбарис народ называет кислицей, кислянкой или еще и северным лимоном.

 

Ягоды барбариса утоляют жажду. Барбарисовый сок смешивают с другими соками, добавляют в компоты и морсы. Из барбариса варят, которое имеет единственный недостаток – большие косточки.

 

В кулинарии молотый засушенный барбарис – распространенная приправа, она больше всего подходит к блюдам из риса и баранины.