ВІТАПАН мікс Овочевий у мішку на 10 кг це та сама суміш, що й у дой-паку, тільки під серійний випуск. Технічний лист описує саме це фасування: трьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою масою 10 кг. Дозування 10 15% від маси борошна, спосіб внесення сухим у борошно до замісу.

Термін зберігання суміші 6 місяців, і для мішка це головне обмеження планування. Мішок закриває приблизно 57 кг борошна при закладці 15% або 90 кг при закладці 10%, якщо рахувати за пропорціями рецептур виробника. Прикиньте власний денний обсяг: якщо позиція йде рідше ніж раз на тиждень, мішок ризикує не встигнути вибратися.

• серійний випуск багетів з овочевим смаком
• булочні вироби здобної групи в постійному асортименті
• виробництво сендвіч-основ під HoReCa-замовника
• стандартизація смаку між змінами, коли рецептуру веде не один пекар

• Смаковий профіль повторюється від заміса до заміса на серії це помітніше, ніж на пробі, бо свіжий овоч дає різну вологість і різну інтенсивність у кожній партії.
• Формостійкість і газоутримання, які заявляє виробник, працюють на об'єм заготовки без збільшення закладки дріжджів.
• Подовжена свіжість виробів на потоці це прямо зменшує денний залишок вітрини.
• Одне пакування замінює кілька операцій підготовки сировини: миття, нарізання й нормування овочів із цеху зникають.
• Мішок дешевший у перерахунку на кілограм, ніж дой-пак; гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.

Розклад виробника подано на 100 кг борошняної частини перерахуйте його під свою діжу.

Для планування зміни важливий рядок бродіння: багетний розклад укладається в 15 хвилин, здобний потребує години. Два ці вироби з одного мішка на один графік не ставляться розводьте їх у часі.

Закладку дріжджів виробник дає під пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%; інший штам вимагає власного перерахунку.

Води в розкладі немає тільки позначка по розрахунку . Водопоглинання суміші виробник не публікує, тож перший заміс на новому борошні знімайте контрольним.

• Пекарням, у яких овочевий виріб уже стоїть у постійному асортименті, а не в сезонному меню.
• Виробництвам, що постачають сендвіч-основи кав'ярням і закладам.
• Цехам, де рецептуру ведуть різні зміни й потрібен однаковий смак на виході.
• Тим, хто ще вибирає: почніть із дой-пака 1 кг, бо шість місяців терміну не пробачають невибраного мішка.

Сусідні позиції у розділі суміші для хліба і хлібобулочних виробів.

За пропорціями рецептур приблизно на 57 кг борошна при закладці 15% і на 90 кг при закладці 10%. Точну цифру рахуйте під свій розклад.

Рахуйте обіг. Термін зберігання суміші 6 місяців, і сезон на два-три тижні мішок зазвичай не вибирає.

Трьохшаровий паперовий з поліетиленовою вкладкою так пакування описане в технічному листі виробника.

У технічному листі цих даних немає. Показники беріть з маркування мішка або з посвідчення якості на партію.

Ціни для гуртових замовлень відкриваються в B2B-кабінеті.