ВІТАПАН мікс Пряний у мішку сировина під ароматичну групу асортименту: спеціальні сорти хліба, батони, рогалики й низькорецептурні булочки. Пакування описане в техлисті: трьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою масою 10 кг. Спосіб внесення сухим у борошно до замісу.

Для планування закупівлі тут є нюанс, якого немає в решти позицій лінії. Закладка коливається від 10 до 25%, і від цього вибору залежить вихід мішка: при 10% він закриває близько 100 кг борошна, при 25% близько 40 кг. Перш ніж рахувати потребу на місяць, зафіксуйте свою робочу закладку.

• серійний випуск батонів і рогаликів з пряним профілем
• низькорецептурні булочні вироби в постійному асортименті
• сезонні лінійки, де аромат із печі працює на продаж
• уніфікація смаку між змінами замість ручного набору спецій

• Один мішок замінює набір окремих прянощів разом із їх зважуванням, зберіганням і обліком.
• Профіль смаку не залежить від того, хто саме сьогодні стоїть на дільниці.
• Вилка закладки 10 25% дозволяє тримати два варіанти виробу стриманий і виражений на одній сировині.
• Булочна рецептура виробника не містить цукру, тобто позиція не конкурує з солодкою здобою на вітрині.
• У перерахунку на кілограм мішок дешевший за пачку; гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.

Обидва розклади виробника на 100 кг борошняної частини.

Батонний розклад іде з житнім борошном і цукром та бродить годину; булочний обходиться без них, але бере більше дріжджів і скорочує бродіння вдвічі. Обидва розклади потребують ще однієї позиції ВІТАПАН міксу Декоративний 10 кг, по 1,0 і 1,5 кг на 100 кг борошняної частини відповідно.

Дріжджова частина розрахована під пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%.

Води в розкладах немає, стоїть по розрахунку : водопоглинання виробник не публікує.

• Пекарням із постійною ароматичною позицією в асортименті.
• Виробництвам, що хочуть прибрати з цеху ручний набір спецій разом з його обліком і ризиком помилки.
• Цехам, які тримають дві версії одного виробу стриману і насичену на одній закупівлі.
• Спершу варто перевірити профіль на пачці 1 кг: аромат річ смакова, і 10 кг наосліп брати не варто.

Решта лінії у розділі суміші для хліба.

Від 40 до 100 кг залежно від закладки: при 25% витрата максимальна, при 10% мінімальна.

В обох рецептурах виробника він присутній. Без нього ви працюєте за власною рецептурою, і результат із документом порівнювати вже не можна.

У технічному листі його немає. Перелік прянощів беріть з маркування мішка або з посвідчення якості на партію.

Батонний містить житнє борошно й цукор, бродить годину. Булочний іде на чистому пшеничному борошні без цукру, з підвищеною закладкою дріжджів і бродінням 30 хвилин.

Гуртові ціни доступні в B2B-кабінеті.