ВІТАПАН мікс Поліський у пачці на 1 кг цікавий тим, що під нього є три різні рецептури, а не одна: подовий хліб, формовий хліб і булочки з рогаликами. Для пробного фасування це рідкісна ситуація з однієї пачки реально зняти три різні вироби й вибрати, що ставити на вітрину.

Метод однофазний: суміш вносять сухою в борошно перед замісом, без опари й без заварки. Закладка 10 15% від маси борошна; пачки вистачає приблизно на 9 кг борошняної частини при 10% або на 5,7 кг при 15%. Термін зберігання 9 місяців.

• домашній житньо-пшеничний хліб подовий або в формі
• пробна випічка перед закупівлею мішка
• невелика партія житніх булочок чи рогаликів під замовлення
• порівняння житньо-пшеничних сумішей між собою на однакових умовах

• Три розклади на одну пачку: подову, формову й здобну групу можна пройти за кілька випічок і не купувати три різні продукти.
• Хлібні рецептури складаються з п'яти позицій два види борошна, суміш, дріжджі й сіль. Нічого дефіцитного докуповувати не треба.
• Розстій 50 60 хвилин на хлібі й 45 50 на здобі: вкладається в домашній ранок без нічного циклу.
• Дев'ять місяців терміну пачка дочекається, поки у вас дійдуть руки до другої й третьої проби.
• Дой-пак закривається, тож залишок не набирає вологу з повітря між випічками.

Розклади виробника наведені на 100 кг борошняної частини. Щоб перейти до домашнього обсягу, поділіть кожен рядок на сто отримаєте розклад на 1 кг.

Приклад для домашньої діжі на 1 кг борошняної частини за подовим розкладом: 500 г пшеничного борошна, 400 г житнього, 100 г суміші, 15 г пресованих дріжджів, 20 г солі й вода за консистенцією.

Дріжджі в листі названі конкретно пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%. На сухих дріжджах орієнтуйтесь на інструкцію виробника дріжджів.

Кількість води в жодному з трьох розкладів не зафіксована. Житнє борошно вбирає воду інакше за пшеничне, тож першу пробу ведіть за консистенцією тіста.

• Домашнім пекарям, які печуть темний хліб і хочуть стабільний результат без власної закваски.
• Міні-пекарням і кав'ярням під невелику партію житніх булочок.
• Технологам, які порівнюють житньо-пшеничні суміші: тут є подовий, формовий і здобний розклади в одному документі.
• Для щоденної видачі вигідніший мішок 10 кг.

Якщо потрібен саме заварний профіль дивіться мікс Бородинський 1 кг; решта лінії у розділі суміші для хліба.

Пачка закриває приблизно 9 кг борошняної частини за подовим розкладом. Кількість буханців залежить від маси заготовки, яку ви ставите.

Ні. Схема однофазна: ані закваски, ані опари, ані заварки рецептури не передбачають.

Поділіть усі рядки таблиці на сто. Для подового розкладу це 500 г пшеничного борошна, 400 г житнього і 100 г суміші на кілограм борошняної частини.

Так, третій розклад техлиста саме про це: до тієї ж борошняної основи додають маргарин, цукор і більше дріжджів, а піч ставлять на 200 210 С.

9 місяців. Умови зберігання є на маркуванні; техлист їх не описує.