Уксус на основе риса и злаков – неотъемлемая часть большинства блюд азиатской и европейской кухонь. Традиционно японский уксус отличается самым высоким качеством и богато насыщенным вкусом, придающим неповторимый аромат самым разнообразным блюдам, поэтому почти каждый азиатский (и не только) рецепт имеет его в своем составе.

Но именно, для приготовления суши используют только рисовый уксус и это подтверждают такие факты:

1)      Рисовый уксус обладает почти прозрачным цветом, поэтому не меняет цвет самого продукта;

2)      Его аромат и вкус намного мягче и несколько сладковатые, в отличие от других уксусов, поэтому готовое блюдо не будет «бить» резким запахом и вкусом;

3)      Рисовый уксус не ухудшит структуру риса и рыбы.