Рис Йоши специально выведен для приготовления суши. Согласно его качественным показателям, этот сорт риса является незаменимой основой для суши-роллов. Зерна риса Йоши хорошо склеиваются и при этом держат форму даже если не использовать нору. Благодаря особому вкусу он отлично сочетается с любыми компонентами японской кухни. Кроме того, этот рис является источником тяжелых углеводов и клетчатки.